2023-08-12 09:32:31 来源：互联网

(资料图)

我们都听说过“一天一苹果，医生远离我”，但这句话是真的吗?

苹果的维生素A含量并不高，也不像胡萝卜那样对视力有益。它们不是维生素 C 的重要来源，因此不能像橙子那样抵抗感冒。

然而，苹果含有多种生物活性物质——食物中少量存在的天然化学物质，对体内有生物效应。这些化学物质不属于维生素等营养素。由于苹果含有许多促进健康的生物活性物质，因此该水果被认为是一种“功能性”食品。

多年来，我在大学教授维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养课程。但最近我专门开发了一门关于功能性食品的课程。该课程探讨食物中的各种生物活性物质，以及其中一些物质如何发挥药物的作用。

功能性食品的定义

功能性食品与超级食品不同。“超级食品”是营销人员用来推销羽衣甘蓝、菠菜和蓝莓等食品的流行语。将它们贴上“超级”标签可以吸引公众并增加销量。但超级食品通常是指具有优越营养价值并且富含有益健康的营养成分的食品。例如，鲑鱼和金枪鱼被认为是超级食品，因为它们含有的 omega-3 脂肪与心脏健康有关。

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