用料

椰子2个， 清远鸡半只， 马蹄8个 ，红枣5颗 ，党参适量 ，枸杞适量 ，干辣椒2个生抽适量 老抽适量 醋适量 糖少量 小葱一根 香菜两根 盐适量 姜3片 蒜2粒 青菜少量 菌菇少量

椰子鸡的做法

(资料图片仅供参考)

鸡要选取相对嫩一些的，这样的肉炖出来才香而不柴，回家洗净、切小块汆水，备用。

处理椰子，如果不是买的那种有易拉扣的椰子，开椰子也是非常简单的，找到椰子上面的两个眼睛后，用筷子在眼睛下面戳一戳，很快就可以找到“嘴”了，倒扣在杯子上取椰汁，做这个火锅大概需要2颗大一点的椰子，水适量，但是不要超过椰汁的量。取好椰汁后，就是开椰子了，最简单的方式就是在地上一摔，就裂口了，再用刀子一别，就ok了，把椰肉挖出，备用。

在锅里放入党参、红枣、枸杞，椰肉，然后加人汆过水的鸡肉，为了增加清甜的味道，加入几个切块的马蹄，马蹄煮好后，你就知道有多好吃了。

倒入椰汁、凉白开，开火开始炖煮，放适量的盐，不用再放其他的调料了。开锅后转中火炖煮半个小时，然后放到电磁炉上就可以了。

主菜准备好后，可根据自己的口味就打个小料，因为如果单独吃的话会有点甜，但是蘸个小料会给这个火锅增添独特的味道。

建议一种简单好吃的小料：姜蒜香葱适量切沫放入碗中混合，再放入一点点的糖提鲜，一点就够，生抽十克，老抽适量，醋五克，最后烧一点花椒油，趁热淋入调料碗里（浇的油一定不能多，多了会很油腻）搅拌后小料就可以吃了（喜欢吃辣的朋友也可以加入小米辣）

然后就可以开吃了，鸡肉会越煮越嫩，越煮越香，椰子的清香味全部浸入到鸡肉中，蘸上小料非常好吃。配菜建议准备一些蔬菜、菌类、豆制品。但要注意的是其它肉类和一些油腻的配菜不适合在椰子鸡里面煮。

特别推荐加入嫩豆腐和小青菜，配合椰子鸡会非常鲜。

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